Letztens habe ich einen zuckerfreien Schokoriegel gegessen, der mich total an ein Daim erinnert hat. Knackiges Karamell mit Schokolade drum herum. Und ich dachte mir, hey…. Das bekomme ich doch auch hin. Daher gibt es jetzt ein Rezept für Low Carb Daim.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Mandelkrokant in Schokolade sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere köstliche Low Carb Ideen für Süßes.
Das ist das Besondere an diesem zuckerfreien Daim
Ich muss gestehen, ich wusste bis zu meinem Vorhaben nicht, dass es sich bei Daim um Mandelkrokant handelt. Aber ein schneller Blick auf die Zutaten hat mir auch gesagt wieso. Denn im Original stecken gerade einmal 3 % Mandel.
Dafür noch jede Menge anderer Zutaten. Also habe ich mir gedacht, dass bekomme ich einfacher und mandeliger hin.
Dazu ist mein Rezept auch noch zuckerfrei und auch glutenfrei. So ist es perfekt geeignet für die Low Carb und Keto Ernährung aber auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes.
FAQ zu den Zutaten:
Wieso hast du Xylit und Erythrit gemischt?
Erythrit wird extrem schnell, extrem hart. Das wollte ich mit Xylit etwas abmildern. Du kannst aber auch nur Erythrit benutzen oder Erythrit Stevia.
Wer hat kann hierfür übrigens auch Allulose verwenden. Meinen ersten Versuch habe ich übrigens mit der Süße von Nicks versucht und musste feststellen, dass es einfach nicht hart wird, sondern eher ein Karamellbonbon wird. Auch gut, aber nicht wie geplant.
Kann ich auch gehackte Mandeln nehmen?
ja, und damit noch ein wenig feinere Stücke dabei sind, würde ich dann noch etwas gemahlene, blanchierte Mandeln empfehlen.
Kann ich das Honigaroma weglassen?
Theoretisch ja, du kannst auch Karamellaroma nehmen. Das Erythrit gibt leider keinen typischen Karamellgeschmack, weswegen ich noch Aroma dazu gegeben habe.
Kann ich auch andere Schokolade nehmen?
Ich habe die Schokodrops mit Erythrit-Stevia genommen*. Du kannst aber auch die von Xucker* nehmen die mit Xylit gesüßt sind.
Zartbitter Schokodrops von NoSugarSugar
Genieße Premium Mini-Schokodrops aus Zartbitterschokolade mit Erythritol und Stevia ganz ohne Zuckerzusatz. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen.
Torras Stevia Schokoladentropfen mit Erythrit
Torras Stevia Schoko Drops (1000 g) ohne Zuckerzusatz: mit Kakao, Erythritol und Stevia für vollen Schokogeschmack und eine angenehm natürliche Süße. Ideal zum Backen, Verfeinern von Desserts oder zum Snacken.
Xucker Schoko Drops Edelbitter
Xucker Schokodrops sind vegane Edelbitter-Drops mit mindestens 75 % Kakao, gesüßt mit Xylit, für intensiven Kakao-Geschmack mit leichter Vanillenote. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen und erhältlich in 200 g oder 750 g.
Weitere leckere Low Carb Sweeties
Du suchst neben dem Low Carb Daim noch weitere süße Rezepte? Dann schaue dir doch diese Beiträge an:
- Schnelle Körnerkekse ohne Zucker & ohne Mehl!
- Mega leckere und softe Karamallbonbons
- Low Carb Schokopralinen mit Milchcremefüllung und ohne Zucker
Zum Low Carb Daim Rezept
Zutaten
| 50 g Butter | |
| 200g Erythrit | |
| 50 g Xylit | |
| Honigaroma | |
| 100 g Mandeln, geschält | |
| 200 g Low Carb Vollmilch Schokodrops | |
| 1/2 TL Kokosöl |
Schritte
-
Mandeln zerkleinern
Die Mandeln im Multizerkleinerer häckseln. So dass kleine Stücke entstehen.
-
Pfanne erhitzen
Butter mit dem Erythrit und dem Xylit in einer Pfanne erhitzen. Das Honigaroma dazu geben.
-
Kochen
Etwas köcheln lassen, bis ein zäher Sirup entsteht.
-
Mandeln unterheben
Die Mandeln dazu geben.
-
Abkühlen
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen bis es eine zähe Masse ist.
-
Verstreichen
Die Krokantmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 2- 3 mm dünn zu einem Rechteck streichen.
-
Schneiden
Wenn die Masse kurz vorm Fest werden ist, mit einem nassen Messer in etwa 3 cm große Rechtecke schneiden.
-
Fest werden lassen
Das Mandelkrokant komplett auskühlen lassen und in den Kühlschrank legen.
-
Schokolade schmelzen
Die Schokolade schmelzen und das Kokosöl dazu geben.
-
Tunken
Mit zwei Gabeln oder Pralinengabeln das Mandelkrokant in den Schokolade tauchen.
-
Abkühlen
Dann wieder auf ein Backpapier legen und warten, bis die Schokolade fest ist.
-
Genießen
Dann kannst du dein selbst gemachtes Daim auch schon genießen und das ganz ohne Zucker.
Häufig gestellte Fragen
Wieso hast du Xylit und Erythrit gemischt?
Erythrit wird extrem schnell, extrem hart. Das wollte ich mit Xylit etwas abmildern. Du kannst aber auch nur Erythrit benutzen oder Erythrit Stevia.
Wer hat kann hierfür übrigens auch Allulose verwenden. Meinen ersten Versuch habe ich übrigens mit der Süße von Nicks versucht und musste feststellen, dass es einfach nicht hart wird, sondern eher ein Karamellbonbon wird. Auch gut, aber nicht wie geplant.
Kann ich auch gehackte Mandeln nehmen?
ja, und damit noch ein wenig feinere Stücke dabei sind, würde ich dann noch etwas gemahlene, blanchierte Mandeln empfehlen.
Kann ich das Honigaroma weglassen?
Theoretisch ja, du kannst auch Karamellaroma nehmen. Das Erythrit gibt leider keinen typischen Karamellgeschmack, weswegen ich noch Aroma dazu gegeben habe.
Kann ich auch andere Schokolade nehmen?
Ich habe die Schokodrops mit Erythrit-Stevia genommen*. Du kannst aber auch die von Xucker* nehmen die mit Xylit gesüßt sind.
Hallo, gibt es irgendwo die Nährwerte? Die fehlen mir leider bei allen Rezepten.
Gibt es nicht auf der Webseite. Dafür empfehle ich den Artikel: https://www.schwarzgrueneszebra.de/blog/2017/08/20/thema-naehrwerte/