Ich gebe zu, die Überschrift ist etwas übertrieben. Das einzig „blumige“ ist wohl der Blumenkohl der in meiner Low Carb Curry-Reis-Pfanne steckt. Aber genau um das geht es ja. Um eine leckere Gemüse-Pfanne die vom Geschmack an eine typische Reis-Pfanne erinnert. Nur in einer gesünderen Alternative. Das Rezept ist zudem nicht nur kohlenhydratarm sondern auch noch glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Curry-Reis-Pfanne, sondern auch ein kleines FAQ zu den Zutaten. Außerdem bekommst du von mir noch weitere Rezept-Ideen mit Blumenkohlreis.
Das Besondere an dieser Curry-Reis-Pfanne
Das Außergewöhnliche ist, dass ich bei diesem Reis nicht auf echten Reis gesetzt habe. Natürlich nicht bei einer Low Carb Ernährung. Denn normaler Langkornreis hätte hierfür zu viele Kohlenhydrate.
Stattdessen habe ich auf den Allrounder in der Low Carb Küche gesetzt: Blumenkohl. Geraspelt und gegart ist dieser ein spitzen Reisersatz mit deutlich weniger Kohlenhydraten aber auch Kalorien.
Abgeschmeckt habe ich dieses Gewicht mit Curry, Koriander aber auch Paprikapulver. So ist die Curry-Reis-Pfanne auch schön würzig.
Das Rezept ist zudem glutenfrei und auch zuckerfrei und allgemein für Menschen mit einer Ketogenen Ernährung sowie Diabetiker geeignet.
FAQ zu den Zutaten
Ich hasse Koriander und jetzt?
Notfalls kannst du es auch weglassen und stattdessen Basilikum oder glatte Petersilie nehmen.
Kann ich den Lachs ersetzen?
Du kannst stattdessen auch Garnelen oder Hähnchen verwenden. Als Alternative geht sicher auch Tofu.
Kann ich auch frischen Blumenkohl verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Ich nehme nur gerne tiefgefrorenen, da ich diesen nicht erst in Stücke schneiden muss. Ich gebe ihn einfach in einen Mixer mit warmen Wasser und mixe ihn nur kurz durch.
Weitere Low Carb Rezepte mit Blumenkohlreis
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Zum Rezept der Curry-Reis-Pfanne
Zutaten
| 1000 g tiefgefrorener Blumenkohl | |
| 4 Lachsfilet | |
| 400 g Kokosmilch | |
| 1 grüne Paprika | |
| 1 rote Paprika | |
| 2 Lauchzwiebeln | |
| 1/2 Bund Koriander, frisch | |
| 1 Zwiebel | |
| 500 g Zucchini | |
| 1 Chilischote | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | |
| Kokosöl |
Schritte
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Den Blumenkohl zu kleinen Stückchen raspeln, damit Blumenkohl-Reis entsteht.
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Anschließend die Zucchini waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
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Danach die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
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Die Paprika und die Chili waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden.
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Jetzt eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel- und die Knoblauchstücke darin andünsten.
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Dann die Zucchini dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten.
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Nun mit Kokosmilch ablöschen und das Currypulver dazu geben.
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Den Blumenkohl-Reis unterheben und leicht köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben.
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Die Paprika-, Chili- und Frühlingszwiebelstücke dazu geben. Alles kurz garen lassen.
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Den Koriander klein hacken und bis auf eine Hand alles in die Pfanne geben.
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Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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Die Curry-Reis-Pfanne ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe und mit geschlossenem Deckel garen lassen.
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Nun den Lachs aus der Verpackung holen und vorsichtig auf die Reis-Pfanne legen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel wieder auf die Pfanne geben. Anschließend ca. 10 Minuten schonend dünsten.
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Wichtig ist es den Lachs immer im Blick zu haben. Wenn möglich vorsichtig umdrehen und nochmal 10 Minuten garen.
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Wenn der Lachs schön zart ist, kann er auf Tellern mit der Curry-Reis-Pfanne angerichtet werden. Zum Schluss den restlichen Koriander auf dem Essen verteilen.
Sehr lecker!