Hackfleisch-Taschen

Habt ihr Lust auf einen deftigen Snack? Dann sind die Hackfleisch-Taschen genau das Richtige. Die Taschen können in verschiedenen Größen gebacken werden, so können sie gut als Snack für eine Party gebacken werden, aber auch als Mittagessen die Arbeit.

Zutaten:

• 4 Eier
• 250 g Quark
• 30 g Flohsamenschalenpulver
• 50 g Mandelmehl
• 50 g Bambusfasern
• 30 g Kokosmehl
• 15 g Backpulver
• 1 TL Salz
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Allgemein Salz, Pfeffer und Petersilie
• 1 Eigelb
• 100 g geriebener Käse
• Butterschmalz zum anbraten

Zubereitung Hackfleisch-Taschen:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.

Die Zwiebel- und Knoblauchstücke in einer Pfanne mit heißem Fett goldbraun anbraten. Dann das Hackfleisch dazu geben.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie abschmecken. Dann krümelig braten und etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Quark verquirlen.

Das Mandelmehl mit den Bambusfasern, dem Kokosmehl, dem Flohsamenschalenpulver, dem Backpulver sowie dem Salz vermengen. Dann das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und alles zu einem homogenen gut formbaren Teig verkneten.

Bei Bedarf noch 100 ml Wasser hinzugeben.

Den Teig am besten mit Hilfe einer Silikonmatte ausrollen. Falls der Teig am Nudelholz zu sehr klebt mit etwas Bambusfasern bemehlen.

Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein. Dann je nach Geschmack runde Kreise ausstechen. Ich habe dafür eine etwa 20 cm große Schüssel genommen. Natürlich könnt ihr dafür auch kleinere Ausstecher nehmen.

Immer zwei Kreise ergeben eine Tasche. Dafür wird eine der Teigkreise als Oberseite in der Mitte eingeschnitten, ich habe kleine Schlitze gemacht, ihr könnt aber auch nur ein Kreuz machen. Auf dem anderen Teigkreis habe ich Hackfleisch gehäuft, aber so, dass außen noch ein (bei mir etwa 2 cm groß) Rand ist.

Nun die Oberseite obendrauf legen und an den Seiten mit den Daumen oder einer Gabel platt drücken. Dadurch sollte die Tasche etwas größer werden. Zum Verschließen nochmal mit der Schüssel ausstechen und so die unschönen Kanten entfernen. Die Tasche sollte auch verschlossen sein.

Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen.

Dieser Vorgang wird wiederholt bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Nun das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und die Hackfleisch-Taschen damit bestreichen.

Zum Schluss mit dem Käse bestreuen.

Dann wird das Ganze für etwa 20 – 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft gegeben. Wenn die Hackfleisch-Taschen goldbraun sind, können sie warm und kalt genossen werden.

Im Übrigen schmecken die Taschen auch mit einer anderen Füllung wie zum Beispiel Kraut oder anderes Gemüse.