Brokkoli und Cheddar passen einfach perfekt zusammen. Genau aus diesem Grund gibt es nun von mir diese Brokkoli-Cheddar-Suppe, ganz ohne Gluten und unnötige Kohlenhydrate.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Brokkoli-Cheddar-Suppe, sondern ich erkläre dir auch was sie so lecker macht, welche Zutaten man tauschen kann und ich gebe dir noch weitere Empfehlungen fürs Low Carb Mittagessen.
Was macht die Brokkoli-Cheddar-Suppe so lecker?
Das leckere an der Brokkoli-Cheddar-Suppe ist der Mix aus deftigem Käse, cremiger Sahne und das frischgekochte Gemüse. Diese Suppe ist richtig schön deftig sowie würzig und macht durch ihre Zutaten auch angenehm satt.
Ist die Brokkoli-Cheddar-Suppe gesund?
Der Name wirkt jedenfalls nicht so, dabei ist die Brokkoli-Cheddar ein tolles Low Carb Hauptgericht ohne Gluten, ohne Zucker und auch ohne Bindemittel.
Sie wird mit frischen Zutaten gekocht und hat so tolle Nährstoffe und auch gute Ballaststoffe. Durch die Sahne und den Käse ist dieses Gericht aber auch optimal für die Keto Ernährung.
Welche Beilage isst man zur Brokkoli-Cheddar-Suppe?
Ich persönlich brauche keine Beilage, wer möchte kann aber ein Stück Low Carb Brot dazu essen, ich empfehle dir hier mein Low Carb Baguette oder mein Kartoffelfaser-Leinsamenbrot.
Tipps, Anmerkungen und Zutatentausch:
Statt der Sahne kannst du auch Schmand, Frischkäse oder Kokosmilch verwenden.
Wer kein Cheddar im Haus hat, kann auch auf Gouda, Emmentaler oder ähnlichen Käse ausweichen. Wichtig ist, dass er schmilzt.
Die Brokkoli-Cheddar-Suppe lässt sich auch einfrieren oder hält sich ca. 4 Tage im Kühlschrank. So lässt sie sich auch gut für ein geeignetes Mealprep vorbereiten.
Mein Rezept ist vegetarisch. Wer will kann aber noch gebratene Speckwürfel oder Hähnchenstücke dazugeben.
Weitere leckere Low Carb Rezepte:
Du suchst noch weitere tolle Rezepte fürs Mittagessen oder auch zum Abendessen? Dann schaue dir doch diese Beiträge an:
- Cremige Keto Brokkolisuppe mit gerösteten Mandelblättchen
- Brokkoli and Cheese – Die Low Carb Variante zum amerikanischen Klassiker!
- Keto Brokkoli-Lachs-Auflauf ganz ohne Kochen
Zum Rezept Brokkoli-Cheddar-Suppe
Zutaten
| 1 Knollensellerie | |
| 500 g Brokkoli | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 150 g Cheddar | |
| 200 g Sahne | |
| 1/2 Bund Petersilie | |
| Salz/Pfeffer | |
| 1,5 l Wasser | |
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Schritte
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Das Gemüse schneiden
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern. Dann den Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
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Anschließend Brokkoli waschen, trocken tupfen und die Röschen vorsichtig abschneiden.
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Den Strunk in kleine Stücke schneiden.
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Fett in einem Topf erhitzen
In einem Topf etwas Fett erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anbraten.
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Gemüse anbraten
Die Sellerie und Brokkolistücke vom Strunk dazu geben und scharf anbraten.
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Wasser dazu geben
Dann mit Wasser ablöschen und köcheln lassen.
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Die Petersilie zerkleinern und dazu geben.
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Alles gar kochen lassen.
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Käse in den Topf geben
Nun den Cheddar klein schneiden und in der Suppe auflösen.
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Pürieren
Alles mit einem pürieren und die Sahne unterrühren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Schluss die Brokkoliröschen dazu geben und nochmal 5 – 10 Minuten köcheln lassen.
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Die Brokkoli-Cheddar-Suppe ist nun fertig und kann serviert werden.
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Die Brokkoliröschen können theoretisch auch schon vorher ins Wasser gegeben werden, allerdings verlieren sie schnell Ihre Farbe.
Ich hab mich in diese Suppe so krass verliebt, ich fand sie so lecker 😍 Wird definitiv öfter gemacht!