Diesmal gibt es bei mir ein Kasslergulasch. Der deftige Eintopf schmeckt richtig lecker, ist voll mit Gemüse und das Beste durch den Kassler braucht der Eintopf auch nicht so lange wie einer mit frischem Rind- oder Schweinefleisch. Natürlich ist das Rezept wie immer Low Carb.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Kasslergulasch sondern auch Tipps und Anmerkungen sowie weitere Rezepte fürs Mittagessen.
Das Kasslergulasch ist die kleine Schwester vom Wurstgulasch
Diese zwei Gerichte sind sehr ähnlich, nur dass die Variation des Fleischs anders ist. Beim einen wird eben das geräucherte und gekochte Fleisch verwendet und im anderen klein geschnittene Würstchen.
Beide sind aber sehr lecker!
Tipps und Anmerkungen:
Um Kohlenhydrate zu sparen kannst du auch Spitzkohl statt Weißkohl verwenden.
Auch auf die stückigen Tomaten kannst du notfalls verzichten. Der Fleisch und Kaloriengehalt wird dann allerdings etwas höher.
Statt dem Butterschmalz kannst du auch anderes Fett zum Braten verwenden.
Für mich ist das Kasslergulasch eine gute Alternative zum regulären Gulasch. Es ist etwas fester im Biss und auch würziger, aber es schmeckt einfach super! Probiert es doch aus und erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat.
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Falls du lieber der Typ Kochbuch bist, dann empfehle ich dir auch mein Buch „Das große Low Carb Kochbuch„. In diesem Buch findest du insgesamt 90 Rezepte. Einige kennst du bereits von meiner Webseite und andere gibt es dort exklusiv.
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Zum Kasslergulasch Rezept
Zutaten
| 850 g Kassler | |
| 500 g Suppengemüse | |
| 1 grüne Paprika | |
| 1 kg Weißkohl | |
| 500 g passierte Tomaten | |
| 400 g stückige Tomaten (Dose) | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Knoblauchzehe | |
| Wasser | |
| Paprikapulver | |
| Oregano | |
| Salz/Pfeffer | |
| Butterschmalz |
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff |
Schritte
-
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
-
Paprika schneiden
Dann die Paprikaschote entkernen, waschen und würfeln.
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Suppengrün schneiden
Das Suppengrün waschen, gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Weißkohl schneiden
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Strunk herausschneiden und anschließend klein schneiden.
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Kasseler schneiden
Danach den Kassler würfeln.
-
Zwiebel und Knoblauch dünsten
Einen großen Topf erhitzen und das Butterschmalz dazu geben. Die Zwiebel- und Knoblauchstücke hineingeben und goldbraun dünsten.
-
Suppengrün braten
Das Suppengrün dazu geben und von allen Seiten anbraten.
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Tomaten dazu geben
Mit den passierten Tomaten ablöschen und die stückigen Tomaten sowie den Weißkohl dazu geben.
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Paprika und Kassler dazu geben
Die Paprika- und Kasslerstücke ebenfalls dazu geben und mit einem Teelöffel Salz würzen.
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Köcheln
Mit einem halben bis ganzen Liter Wasser aufgießen und 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
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Abschmecken
Wenn der Weißkohl gar ist, einen Esslöffel Paprikapulver sowie Oregano dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Genießen
Jetzt ist das Kasslergulasch fertig und kann genossen werden. Wer möchte, kann den Eintopf mit einem Klecks Frischkäse auf dem Teller verfeinern.
Sehr lecker!
Und aufgewärmt am Tag danach doppelt lecker!