Und wieder habe ich ein Gebäck aus meiner Kindheit gebacken, diesmal hab ich mich an die Nougatstangen getraut. Ich muss schon sagen, das sind einfach Plätzchen für Schokoholiker und Nutella-Fans, denn der Geschmack von Nougat kommt gut durch.
Was sind die (Low Carb) Nougatstangen?
Unter Nougatstangen versteht man Spritzgebäck mit Kakao. Im Gegensatz zur hellen Variante sind diese extra Schokoladig. Sie werden zu kleinen Stangen aufgespritzt und anschließend mit Nougat zusammengeklebt. Zum werden sie noch in Schokolade getunkt und sind so etwas für echte Schokoholiker.
Meine Variante ist natürlich ohne Zucker und ohne Mehl und passen so perfekt in eine zuckerfreie Low Carb und Ketogene Ernährung.
Für dieses Rezept empfehle ich meinen selbstgemachten Nougat, er ist schnell zubereitet und lässt sich im Kühlschrank gut lagern. Das Nougat schmeckt auch pur oder als Grundlage für Pralinen.
Tipps und Anmerkungen:
Ich habe diesmal Erythrit verwendet. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich aber eher Xylit. Ihr könnt die Nougatstangen aber auch im Kühlschrank lagern.
Alternativ empfehle ich sie portionsweise einzufrieren.
Solltet ihr Nougat übrig haben, könnt ihr auch die Schoko-Nougat-Herzen backen.
Alternativ eignen sie sich auch als Füllung für Pralinen.
Witzig ist, dass mein Freund sie garnicht kannte, für ihn ist es daher nur gepimptes Spritzgebäck. Wie sieht es denn bei euch aus, kennt ihr die Nougatstangen von früher?
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Produkte die ich empfehlen kann:
Du willst wissen welche Produkte ich nutze? Dann empfehle ich dir meine Einkaufstipps.
Zum Rezept der Nougatstangen
Zutaten
| 100 g Erythrit | |
| 200 g Weiche Butter | |
| 3 Eigelb | |
| 100 g Haselnüsse, gemahlen | |
| 100 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 15 g Flohsamenschalenpulver | |
| 20 g Kakaopulver | |
| Nach Belieben Vanillearoma | |
| 2 Msp. Zimt | |
| 1 TL Backpulver | |
Nougat-Füllung: |
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| 100 g Low Carb Nuss-Nougat (nach diesem Rezept) | |
Glasur: |
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| 150 g LC Schokodrops, Zartbitter | |
| Kokosöl |
Schritte
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Butter schaumig rühren
Die weiche Butter mit dem Erythrit, dem Vanillearoma und dem Zimt schaumig rühren.
-
Eigelb dazugeben
Dann nach und nach das Eigelb dazu geben.
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Mehl vermengen
Das Mandelmehl mit den Haselnüssen, dem Flohsamenschalenpulver, dem Kakaopulver sowie dem Backpulver vermengen.
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Teig anrühren
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in die Rührschüssel geben und alles zu einem homogenen gut formbaren Teig verkneten.
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Aufspritzen
Den Schokoteig nun in eine Spritztüte mit Sterntülle geben (etwa 8 mm) und etwa 4 bis 5 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen.
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Backen
Die Stangen nun im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
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Nuss-Nougat zubereiten
Dann das zuckerfreie Nuss-Nougat nach die meinem Rezept zubereiten. Die ganzen Nüsse dabei weg lasssen.
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Bestreichen
Die Nougatstangen auf der Unterseite mit dem Nougat bestreichen und jeweils zwei Teile zusammenkleben.
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Kühlen
Nun werden die Weihnachtsplätzchen in den Kühlschrank gegeben.
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Schokolade schmelzen
Währenddessen die Schokolade mit dem Kokosöl über dem heißen Wasserbad schmelzen.
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Tunken
Dann die Nougatstangen aus dem Kühlschrank holen und beide Enden in die Schokolade tunken. Das wird bei allen wiederholt.
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Servieren
Wenn die Schokolade fest ist, können die Plätzchen serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Wie bewahre ich die Nougatstangen auf?
Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich Xylit. Ihr könnt die Nougatstangen aber auch im Kühlschrank lagern.
Kann ich die Stangen einfrieren?
Ja, das sollte gehen.
Kann ich auch gemahlene Mandeln verwenden?
Das habe ich nicht getestet, allerdings ist Mandelmehl entölt und schmeckt nicht so sehr nach Marzipan. Es könnte also sein, dass du die Butter reduzieren musst.
