Das ich Schnitzel mag, dürfte mittlerweile ja bekannt sein, denn nach dem Schnitzel Elsässer Art, dem Pizzaschnitzel und dem Schnitzeltest gibt es nun ein Rezept für Ratatouille-Schnitzel. Das Naturschnitzel wird überbacken mit leckeren mediterranem Gemüse und Käse und ist so ein echter Hit zum Abendessen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Ratatouille-Schnitzel sondern auch Tipps und Anmerkungen sowie weitere Ideen für Low Carb Mittagessen.
Das Besondere am Ratatouille-Schnitzel:
Bei diesem Gericht handelt es sich um ein mit Gemüse und Käse überbackenendes Schnitzel. Es ist einfach reich an viel mediterranem Gemüse wie Paprika, Zucchini, Tomate und Zwiebel sowie Knoblauch.
Zugegeben durch das reichliche Gemüse ist es nicht Keto geeignet. Aber es passt durchaus in eine moderate Low Carb Ernährung mit viel Gemüse, ohne Getreide und ohne Zucker.
Das Ratatoulle-Schnitzel ist sehr saftig und macht angenehm satt.
Ich empfehle dazu entweder einen Salat oder ein Blumenkohl- oder Selleriepüree.
Wer ein Rezept für ein Püree benötigt, dem empfehle ich das Rezept vom Stracotta mit Selleriepüree.
Weitere leckere Low Carb Rezepte:
Du suchst noch weitere leckere Low Carb Rezepte? Dann möchte ich dir noch weitere tolle Gerichte empfehlen, wie zum Beispiel:
- Gemüse-Hackpfanne mit Spiegelei – Überbackenes Mittagessen mal anders!
- Asiatische Gemüsepfanne mit wenig Kohlenhydraten!
- Low Carb Weißkohl-Curry – Lecker und einfach zubereitet
- Low Carb Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes mit Blumenkohl-Reis
Wenn du nicht genug von meinen Rezepten bekommen kannst, dann empfehle ich dir auch mein Buch „Das große Low Carb Kochbuch„. In diesem Kochbuch findest du insgesamt 90 leckere Rezepte. Die besten von meiner Seite, aber auch ein paar Neue. Du findest Ideen für Frühstück, Brote, Hauptgerichte, Salate bis hin zu Kuchen, Desserts und Cocktails. Für jeden Anlass findest du Low Carb Rezepte ohne Gluten, ohne Soja, ohne Eiweißpulver sowie ohne Zucker.
Zum Ratatouille-Schnitzel Rezept
Zutaten
| 4 Schnitzel (Schwein oder Pute) | |
| 3 Paprikaschote(n) | |
| 400 g stückige Tomaten (Dose) | |
| 750 g Zucchini | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 100 g Reibekäse | |
| 1 Zweig Rosmarin | |
| Bei Bedarf Chilischote | |
| Oregano | |
| Paprikapulver | |
| Salz/Pfeffer |
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Pfanne 28 cm Durchmesser | |
| Fleischklopfer | |
| Auflaufform |
Schritte
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Schnitzel klopfen
Die Schnitzel auf einem Brett platt klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Paprika schneiden
Nun die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
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Zucchini schneiden
Anschließend die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und vierteln. Dann in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Braten
Etwas Fett in eine Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten scharf anbraten und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
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Zwiebel und Knoblauch braten
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke in die Pfanne mit dem Schnitzelfett geben und gold braun braten.
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Zucchini garen
Dann die Zucchinistücke sowie den Rosmarin dazu geben und von allen Seiten garen, damit das Wasser entweicht und möglichst verdunstet.
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Ablöschen
Anschließend mit den stückigen Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
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Paprika dazugeben
Die Paprikawürfel dazu geben und köcheln lassen.
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Chili schneiden
Bei Bedarf die Chilischote in Ringe schneiden und ebenfalls dazu geben.
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Abschmecken
Nun das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen und nochmal mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Den Rosmarinzweig herausholen.
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Mit Käse bestreuen
Dann den Pfanneninhalt über die Schnitzel geben und verteilen. Zum Schluss mit Reibekäse bestreuen.
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Backen
Das Ratatouille-Schnitzel in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180° Grad Umluft etwa 30 Minuten backen lassen.
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Beilage vorbereiten
In der Zwischenzeit eine Beilage vorbereiten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, absolut. Du kannst anstelle von Schwein oder Pute auch Hähnchenbrust oder Kalbfleisch (für eine edlere Variante) verwenden. Achte bei Rindfleisch darauf, sehr dünne Scheiben zu wählen, da die Kochzeit sonst länger sein kann als für das Gemüse.
Ist das Gericht wirklich Keto- und Low Carb-tauglich?
Das Gericht ist durch und durch Low Carb und Keto-tauglich. Die Hauptbestandteile sind mageres Fleisch, viel Gemüse (Zucchini, Paprika, Tomaten) und Käse. Mit nur ca. 3,0 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g passt es perfekt in eine ketogene Ernährung. Es ist außerdem von Natur aus glutenfrei.
Warum ist das Gericht "High Protein"?
Es gilt als High Protein, weil über 51 % der Kalorien aus Eiweiß stammen. Der hohe Proteingehalt kommt durch das magere Fleisch (Schnitzel) in Kombination mit dem Käse. Dies macht es besonders sättigend und ideal für dich, wenn du Sport treibst oder in einer Diätphase bist.
Muss ich den Käse verwenden?
Der Käse (Reibekäse) verleiht dem Gericht eine cremige Textur und eine herzhafte Kruste, und er trägt zum Geschmack sowie zum Fett- und Proteingehalt bei. Du kannst ihn weglassen, um Fett zu sparen, dann brauchst du es auch nicht in den Ofen geben. Falls du den Käse weglässt, bleibt das Gericht Low Carb und High Protein.
