Ich muss etwas gestehen, ich habe eine kleine Schwäche. Ich stehe auf Käse! Wenn wir im Großhandel sind, komme ich nur schwer daran vorbei. So kam es, dass wir beim letzten Besuch einen ganzen Block Cheddar eingepackt hatten. Natürlich war klar, dass wir ihn nicht nur pur essen werden. Ich wollte auch ein mega leckeres Rezept damit zaubern und so ist der Brokkoli-Reis-Auflauf mit Cheddar-Sauce entstanden. Er ist schön würzig, macht satt und hat auch noch wenig Kohlenhydrate.
In diesem Beittag bekommst du nicht nur das Rezept für den Brokkoli-Reis-Auflauf, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Ideen für Aufläufe.
Das Besondere an diesem Brokkoli-Reis-Auflauf
Bei diesem Brokkoli-Reis-Auflauf setze ich natürlich nicht auf echten Reis. Sondern auch kohlenhydratarmen Konjakreis. Ich für meinen Teil habe hier getrockneten Konjakreis verwendet. Dadurch nimmt der Auflauf noch mehr Geschmack auf.
Das Rezept passt so natürlich perfekt in deine Low Carb Ernährung aber auch Diabetiker können hier zu greifen.
Außerdem ist das Mittagessen zuckerfrei sowie glutenfrei.
Konjakreis statt normalem Reis
Für meinen Brokkoli-Reis-Auflauf verwende ich keinen normalen Reis, sondern getrockneten Konjakreis*. Dieser eignet sich für mich besonders gut, weil er beim Kochen die Flüssigkeit und damit auch den Geschmack der Cheddar-Sauce aufnimmt.
Ich gebe den getrockneten Konjakreis direkt mit in den Bräter und lasse ihn dort mit den anderen Zutaten köcheln. Nach Bedarf gebe ich noch etwas Wasser dazu, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
Die Cheddar-Sauce
Für die Sauce verwende ich Sahne und Cheddar. Etwa die Hälfte vom Käse lasse ich zunächst zusammen mit der Sahne schmelzen. Der restliche Cheddar kommt später zusammen mit den Brokkoliröschen dazu.
Dadurch wird der Auflauf schön cremig und bekommt gleichzeitig den kräftigen Geschmack von Cheddar.
Das Gericht vegetarisch zubereiten
Ich persönlich gebe Katenschinken in meinen Brokkoli-Reis-Auflauf. Du kannst diesen aber auch problemlos weglassen und den Auflauf vegetarisch zubereiten.
Weitere leckere Aufläufe:
Du suchst neben dem Brokkoli-Reis-Auflauf noch weitere leckere Low Carb Mittagessen Rezepte in Form von Aufläufen? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Bunter Kohlrabi-Auflauf
- Kohlrabi-Spargel-Auflauf mit Lachs
- Bolognese-Auflauf
- Gyros-Auflauf für 4 Portionen – richtig lecker und einfach gekocht
Zum Brokkoli-Reis-Auflauf Rezept
Zutaten
| 500 g Brokkoli | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 300 g Cheddar | |
| 100 ml Sahne | |
| 210 g Konjakreis | |
| 100 g Katenschinken | |
| 300 ml heißes Wasser | |
| Salz, Pfeffer, Petersilie |
Schritte
-
Käsezerkleinern
Zuerst den Käse klein schneiden.
-
Brokkoli bearbeiten
Den Brokkoli waschen, dann die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden.
-
Strunk mit verarbeiten
Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
-
Zwiebel und Knoblauchzehen schneiden
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
-
Bräter erhitzen
Einen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne mit etwas Fett erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin andünsten.
-
Schinken und Brokkoli dazu geben
Den Schinken sowie die Brokkoli-Würfel (ohne Röschen) dazu geben und von allen Seiten anbraten.
-
Mit Sahne ablöschen
Anschließend mit der Sahne ablöschen und etwa die Hälfte vom Käse dazu geben und schmelzen.
-
Wasser dazugeben
Nach und nach etwas Wasser dazugeben.
-
Konjakreis einrühren
Den Pfanneninhalt etwas salzen und den getrockneten Konjakreis dazu geben und alles miteinander köcheln lassen, bis der Reis schön gar ist.
-
Nach Belieben Wasser dazu geben
Nach belieben noch etwas Wasser dazu geben.
-
Restliche Zutaten dazu geben
Dann den restlichen Käse sowie die Röschen dazu geben und verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
-
Backen
Den Bräter oder die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180° Grad in den Backofen geben und die Sauce gratinieren lassen.
-
Genießen
Dann herausholen und genießen.
Häufig gestellte Fragen
Ich hab keinen Bräter und nun?
Wer keinen Bräter hat, kann natürlich den Brokkoli-Reis-Auflauf in einer Auflaufform backen.
Kann ich den Schinken ersetzen?
Ihr könnt den Schinken auch weg lassen und stattdessen ein vegetarisches Rezept daraus kochen.
Was für einen Konjakreis nimmt man?
Ich habe den getrockneten Konjakreis von Shileo.de verwendet. Er riecht nicht nach Fisch, ist kalorienarm und macht mega satt. Von der Marke gibt es übrigens auch Nudeln, die ich ebenfalls nur empfehlen kann.
