Zutaten
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1 Eisbergsalat
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1 Salatgurke
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1 Cherrytomaten
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1 kleine Karotte
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1 Paprika
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100 ml Olivenöl
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150 g Griechischer Joghurt
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1 - 2 Knoblauchzehe
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1 Zwiebel
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100 ml Wasser
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Minze, frisch
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Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Beschreibung:
Manchmal habe ich richtig Lust auf einen großen Salatteller mit einem besonderen „Special“. Diesmal gab es einen gemischten Salat mit Knobi-Pilze. Was als Resteessen begann wurde zu einer unheimlich leckeren und sättigenden, vegetarische Low Carb Mahlzeit.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Salat mit Knobi-Pilze, sondern auch ein FAQ mit den Zutaten sowie weitere köstliche Salat-Ideen.
Das Besondere an diesem Salat mit Knobi-Pilze
Das schöne an diesem Salat ist, dass vegetarisch aber dennoch kohlenhydratarm ist und so in eine Low Carb aber auch Keto Ernährung passt.
Mit den Knobi-Pilze verbindet das Gericht einen Jahrmarktsnack mit einem frischen Salat. Und so ist das Rezept auch herrlich gesund.
Wer möchte, kann den Salat auch umwandeln und eine vegane Version daraus zaubern. Denn nur die Joghurtsoße macht es vegetarisch.
FAQ zu den Zutaten:
Kann ich auch einen anderen Salat nehmen?
Klar, zum Beispiel Lollo Rosso oder Endivie.
Kann ich die Karotte weglassen?
Ja, ich finde das Mundgefühl war toll, da es eine andere Konsistenz in den Salat bringt, aber du kannst es auch weglassen.
Welche Paprika nimmst du?
Das kannst du nach deinem Geschmack selbst entscheiden. Die rote Paprika hat aber am meisten Kohlenhydrate.
Mir fehlt Eiweiß, was kann ich nehmen?
Wenn dir Eiweiß fehlt kannst du entweder gekochte Eier, Hähnchenstücke oder Tofu zum Salat geben.
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel auch Schmand verwenden. Wenn du etwas pflanzliches möchtest, um das Rezept vegan umzusetzen, dann empfehle ich dir Kokosjoghurt oder eine Soße aus veganem Mandelfrischkäse.
Kann ich auch anderes Öl zum einlegen nehmen?
Ja, es gibt zum Beispiel auch Knoblauchöl aus Raps- oder Sonnenblumenöl.
Weitere köstliche Salat-Ideen:
Du suchst neben dem Salat mit Knobi-Pilze noch weitere Low Carb Salat-Ideen? Dann schaue dir diese Beiträge an:
- Lauwarmer Salat mit Steckrübe, Walnuss & Avocado
- Low Carb Couscous-Salat aus Blumenkohl
- Low Carb Chinakohl-Salat mit Paprika und Karotten
- Schneller Gurken-Tomaten-Salat mit Feta – Keto & Low Carb
Zum Salat mit Knobi-Pilze Rezept
Schritte
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1
Erledigt
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Die Pilze mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp reinigen. |
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2
Erledigt
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Ein Stück vom Stiel entfernen und vierteln. |
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3
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Dann in eine verschließbare Box geben. |
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4
Erledigt
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Die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. |
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5
Erledigt
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Die Schalotte schälen und würfeln. |
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6
Erledigt
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Anschließend die Knoblauchzehe(n) zerkleinern. |
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7
Erledigt
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Die Zwiebel, die Knoblauchstücke und die Paprika zu den Pilzen geben. |
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8
Erledigt
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Das Olivenöl über das Gemüse geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. |
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9
Erledigt
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Dann die Box verschließen und gut durchschütteln. |
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10
Erledigt
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Danach zum Ziehen lassen für einige Stunden in den Kühlschrank legen. |
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11
Erledigt
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Kurz vor dem Servieren den Salat, die Gurke, die Karotte und die Tomaten waschen. |
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12
Erledigt
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Alles bis auf die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. |
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13
Erledigt
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Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, bis nichts mehr von der Karotte übrig ist. |
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14
Erledigt
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Diese auch in die Schüssel geben. |
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15
Erledigt
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Den Joghurt mit dem Wasser mischen. |
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16
Erledigt
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Die Minze zerkleinern und zum Joghurt geben. |
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17
Erledigt
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Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit etwas Knoblauch würzen. |
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18
Erledigt
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Die Box mit den Pilzen aus dem Kühlschrank nehmen und den Inhalt in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten. |
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19
Erledigt
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Sobald die Pilze schön kross sind, das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. |
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20
Erledigt
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Den gemischten Salat portionsweise in tiefe Teller geben und die noch warmen Pilze darüber verteilen. |
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21
Erledigt
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Den gemischten Salat mit Knobi-Pilzen sofort genießen. |
