Die besten Low Carb Salat-Ideen für den Sommer!
Vor einiger Zeit habe ich mich mal mit ein paar Bekannten unterhalten, die angemerkt haben, dass ich garnicht soviel Salat poste. Und ich muss gestehen, es stimmt. Das liegt daran, dass ich eben einfach nicht so der ultimative Fan von grünem Salat bin. Ich esse lieber Eintöpfe und das in allen Varianten. Dennoch kamen bei mir in den letzten fünf Jahren doch ein paar Salat-Ideen zusammen, die weit weg vom schnöden grünen Salat waren. Darum gibt es in diesem Beitrag meine persönliche Top 10 der liebsten Low Carb Salat-Ideen!
Nudelsalat aus Zoodeln
Der Nudelsalat, der Klassiker unter den Grillbeilagen. Aber leider in der Regel alles andere als Low Carb. Da ich diesen Salat schon sehr vermisst habe, hab ich kurzer Hand ein neues Rezept mit Zucchini-Nudeln kreiert. So ist der Salat um einiges kohlenhydrat- aber auch kalorienärmer. Schmeckt aber trotzdem bombastisch!
Gurken-Tomaten-Salat mit Feta
Gurken, Tomaten und Feta sind einfach eine spitzen Kombi! Ich habe bei diesem Salat die Gurke durch einen Gemüseschneider gejagt, so macht er auch noch richtig etwas her. Außerdem wird so der wässrige Teil der Gurke einfach entfernt und der Salat hält seine Form. Als Beilage ist er so perfekt!
Krautsalat Asia Style
Krautsalat als Farmer-Salat kennt man ja zur genüge. Oft ist richtig viel Zucker im Salat, weswegen er vorallem gekauft eine echte Kohlenhydrat-Bombe sein kann. Dieser Krautsalat Asia Style ist da anders. Er ist ohne Zucker, aber dennoch süßsauer, verfeinert mit Bambussprossen, Paprika, Karotte und Mungobohnensprossen.
Falscher Kartoffelsalat schwäbische Art
Die Sehnsucht nach einer Alternative zum schwäbischen Kartoffelsalat war groß. Also habe ich mir überlegt wie ich es am besten umsetzen kann. Die Antwort war Kohlrabi! Mit diesem Rezept habe ich Low Carb Version zur Variante mit Essig und Brühe gemacht.
Rotkraut-Salat mit Walnüssen und Ziegenkäse
Der Rotkohl wird gerne mal vergessen, damit ist er ebenso gesund wie der Weißkohl. Darum hab ich mir gedacht, dass ich aus dem Kohlkopf nicht nur eingelegtes Rotkraut machen sollte sondern eben auch einen frischen Salat mit Walnüssen und Ziegenkäse. Diese Zutaten ergänzen sich super und der Salat schmeckt angenehm frisch.
Taboulé mit Blumenkohl
Diesen Petersiliensalat gibt es in verschiedenen Varianten, mal mit Bulgur oder mal mit Couscous. Ich habe beschlossen, dass ich ihn einfach mal mit geraspelten Blumenkohl zubereite. So hat er wesentlich weniger Kohlenhydrate und er schmeckt genauso gut wie das Original.
Kohlrabi-Karotten-Salat
Fun Fact am Rande: Mein Freund mag den schwäbischen Kartoffelsalat nicht, also habe ich für ihn den Kohlrabi-Karotten-Salat mit einer Joghurt-Mayo-Soße gemacht. Er erinnert ebenso sehr an einen Kartoffelsalat, allerdings mit Mayo und Speck. Durch den Joghurt in der Soße wird das Rezept aber leicher und ist so kalorien- und kohlenhydratärmer.
Brokkolisalat mit Blaubeeren
Brokkolisuppe, Brokkoliauflauf kennt man öfters, ein Salat ist dafür nicht so sehr verbreitet. Das wollte ich ändern, da ich die süße Note mag habe ich mich für die Kombination aus Brokkoli und Blaubeeren entschieden. Was zuerst etwas fremd klingt, passt aber perfekt zusammen. Man kann ihn optimal als Mealprep mitnehmen und kalt genießen!
Falscher Couscous-Tomaten-Salat
Der falsche Couscous-Salat ist ebenso ein perfekter Beilagensalat. Bestehen tut er stattdessen aus Blumenkohl, abgeschmeckt mit passierten Tomaten, Gurke und Paprika. Das Beste, man kann ihn perfekt zum Grillen mitnehmen, denn es ist eine der Salat-Ideen die nicht nur gesund und glutenfrei sondern auch noch vegan sind.
Grüne-Bohnen-Salat
Diese Salat-Idee mit grünen Bohnen und Hack ist ebenfalls perfekt geeignet als kalte Mahlzeit im Sommer einfach abends vorbereiten, abkühlen lassen und zusammenrühren, einpacken und mitnehmen. Der Grüne-Bohnen-Salat eignet sich so für jeden Tag, natürlich kann man ihn auch frisch und warm genießen!
Hast du einer meiner Salat-Ideen schon ausprobiert? Was ist dein persönliches High-Light für den Sommer?
Außerdem möchte ich dir meinen Beitrag 111 Ideen zum Mittagessen empfehlen!
